February 23, 2024

האם סיבים תזונתיים מרכיכות ופטריות יכולים לקדם ירידה במשקל?

  • אכילת מזונות עשירים בסיבים תזונתיים היא חלק מתזונה בריאה.
  • מקור עשיר פחות ידוע לסיבים תזונתיים, הנקרא כיטין, נמצא בשלדים החיצוניים של סרטנים וחרקים, כמו גם פטריות ופטריות אחרות.
  • באמצעות מודל עכבר, חוקרים מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס מצאו שצריכת כיטין יכולה לעזור לשפר את העיכול, להפחית את שומן הגוף ולקדם ירידה במשקל.

אכילת מזונות עשירים בסיבים היא חלק מתזונה בריאה. הסיבה לכך היא שסיבים מסייעים לגוף במגוון דרכים, כולל שיפור העיכול, שמירה על משקל תקין וסיוע לפסולת מוצקה לנוע בקלות רבה יותר בגוף.

מחקרים קודמים גם מראים שסיבים תזונתיים יכולים לעזור הורדת רמות הכולסטרול, לשפר את רמת הסוכר בדםו להפחית את הסיכון של סרטן המעי הגס.

למרות שרוב האנשים יודעים שניתן למצוא סיבים תזונתיים בפירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים, ישנם מקורות מצוינים ופחות מוכרים לסיבים, כמו השלדים החיצוניים של רכיכות ו חרקיםכמו גם פטריות ופטריות אחרות.

צורה זו של סיבים ידועה בשם כיטיןוחוקרים מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס גילו, באמצעות מודל של עכבר, שצריכת כיטין יכולה לעזור לשפר את העיכול, להפחית את שומן הגוף ולקדם ירידה במשקל.

מחקר זה פורסם לאחרונה בכתב העת מַדָע.

כיטין הוא תרכובת טבעית ביופולימר נמצא בשלדים חיצוניים של סרטנים כמו שרימפס ולובסטר ובדפנות התא של פטריות ופטריות אחרות.

כיטין פועל בדומה לחלבון הקרטין המצוי בציפורניים של בני אדם. כיטין המצוי בחרקים וסרטנים עוזר ליצור את הכיסוי החיצוני הקשיח והמגן שלהם.

צ’יטוסן הוא סוג של כיטין המשמש בדרך כלל כתוסף מזון ובתוספי מזון.

כסוג של סיבים בלתי מסיסים, הכיטין אינו מתמוסס במים ומסייע לעיכול על ידי סיוע בהעברת חומרים דרך מערכת העיכול. מערכת עיכול.

בנוסף, מחקרים קודמים מראים כי כיטין מספק יתרונות נוספים לגוף, כולל:

לדברי ד”ר סטיבן ואן דיקן, עוזר פרופסור לפתולוגיה ואימונולוגיה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס והמחבר הראשי של מחקר זה, צוות המחקר שלו רצה להבין את התגובות החיסוניות לסוגים שונים של מזונות וחקר כיצד הגוף מגיב לכיטין, שנמצא בשפע בסוגי מזונות אלה.

“צריכת סיבים תזונתיים קשורה לבריאות טובה חילוף חומרים “אבל עדיין יש הרבה מה ללמוד על הדרכים השונות של פירוק סיבים שונים לאחר צריכתם”, אמר חדשות רפואיות היום.

במהלך המחקר, מדענים גילו תגובה של מערכת החיסון בעת ​​עיכול כיטין. ואכן, לאחר צריכת כיטין, התנפחות הבטן מתרחשת.

זה מפעיל באופן אוטומטי תגובה חיסונית, אומר לתאי הקיבה להאיץ את הייצור של אנזימים שקוראים לו chitinases לפרק כיטין.

“למדנו כיצד הכיטין מתפרק או מתעכל על ידי הצ’יטנאזות של הגוף עצמו,” המשיך ד”ר ואן דיקן. “זה קורה לאחר אכילת כיטין, ותהליך העיכול משתפר על ידי הפעלה של תאי מערכת החיסון שמשפיעים גם על השמנת יתר וחילוף חומרים. אנו מאמינים שהתערבות במסלול זה יכולה להיות דרך לשפר את הבריאות המטבולית.

במהלך מחקר זה, ד”ר ואן דיקן וצוותו מצאו כי עכברים שצרכו כיטין, שהפעיל את מערכת החיסון שלהם אך גופם לא עכל זאת, ראו את ההשפעה הגדולה ביותר על השמנת יתר.

החוקרים השתמשו במודל עכבר שניזון בדיאטה עתירת שומן. כמה עכברים קיבלו אז כיטין.

לטענת החוקרים, חלק מהעכברים לא הצליחו לייצר צ’יטנאז לפירוק כיטין. כתוצאה מחוסר יכולת זו, העכברים המסוימים הללו עלו הכי פחות במשקל, היו בעלי כמות השומן הנמוכה ביותר בגוף, והתנגדו להשמנה, בהשוואה לעכברים שלא קיבלו כיטין או שכן, אך הצליחו לפרק אותו.

ד”ר ואן דיקן אמר שהוא צפה את התוצאות הללו ממחקרים קודמים שהראו שצריכת סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים ביעילות רבה משפרת את הבריאות המטבולית.

“הפעלה של חסינות מסוג 2 קשורה גם למצב רזה ולבריאות מטבולית, אז זה היה הגיוני שהעכברים שעמדו בצורה הטובה ביותר בהשמנה הפחיתו גם את עיכול הכיטין וגם תגובה חיסונית מוגברת מסוג 2″, המשיך.

“אנחנו יודעים מזמן שצריכת סיבים תזונתיים מוגברת נוטה להועיל לבריאות המטבולית, אבל כעת יש לנו הבנה טובה יותר כיצד סיבים שונים משפיעים על הגוף. אנו חוקרים עוד את המסלול הזה בבני אדם ובודקים האם ניתן לכוון אותו טיפולית לטיפול מחלות מטבוליות.”

– ד”ר סטיבן ואן דיקן

MNT שוחח גם עם מוניק ריצ’רד, תזונאית רשומה דיאטנית, הבעלים של Nutrition-In-Sight ודוברת התקשורת הלאומית של האקדמיה לתזונה ודיאטה, על המחקר הזה. ריצ’רד לא היה מעורב במחקר זה.

ריצ’רד אמר שהתגובה הראשונה שלו למחקר הייתה להכיר בכך שהוא מבוסס על מודלים של בעלי חיים ולא על בני אדם.

“סוג זה של מחקר מוגבל ולא תמיד מתורגם לאותן תוצאות בבני אדם”, אמר לנו ריצ’רד. “לדוגמה, לעכברים שנחקרו הייתה מערכת מעיים סטרילית ונטולת חיידקים.”

“סביבה כזו לא קיימת בבני אדם. גורמים רבים נכנסים לתמונה כדי לפרק את מה שנבלע במערכת העיכול שלנו, החל מהלבלב המפריש אנזימי עיכול ועד לחיידקים ששנינו מייצרים או המאכלסים ומאכלסים את מערכת העיכול שלנו באופן טבעי”, היא מסבירה.

עם זאת ריצ’רד גם הציע שחשוב לבריאות האדם לנצל את כל המזונות העשירים בסיבים בלתי מסיסים וחומרים מזינים מועילים רבים אחרים:

“אכלו מגוון מזונות עשירים בסיבים המכילים את שניהם מָסִיס – הופך לג’ל עם נוזל – וסיבים בלתי מסיסים כמו שעועית, דגנים מלאים כמו שיבולת שועל, פירות עם העיסה ו/או הקליפה שלהם, רוב הירקות, במיוחד פטריות, סלרי, כרובית, שעועית ירוקה ועלים ירוקים, יועילו לשמירה על האנרגיה , תמיכה בניהול משקל, כמו גם הפחתת עמידות לאינסולין, רמות כולסטרול וגורמי סיכון למחלות לב.

ריצ’רד אמר שצריכת מינימום של 25 עד 35 גרם סיבים ליום מועילה לבריאות הכללית.

“מנה לדוגמה של מזון עתיר סיבים תהיה חצי כוס שעועית פינטו שמספקת כ-7 עד 8 גרם סיבים”, המשיכה.

“בנוסף, מומלץ לפגישה עם תזונאית דיאטנית רשומה (RDN) כדי להעריך אם תוספי מזון עשויים להועיל או שגורמים אחרים הקשורים לצרכים תזונתיים יכולים להיחשב כחלק מתזונה מאוזנת ומגוונת המותאמת לצרכים של אותו אדם. “אמר ריצ’רד.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *